中文名：酒石酸 

外文名：Tartaric acid 

別    名：2,3-二羥基琥珀酸、二羥基琥珀酸、葡萄酸

化學式：C4H6O6

分子量：150.09

CAS號：526-83-0

含量：99%

水溶性：溶于水和乙醇，微溶

性狀：DL-酒石酸外觀為無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味,在空氣中穩定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100℃時失掉結晶水。DL-酒石酸密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%。

用途：DL-酒石酸廣泛用于食品、化工、輕工等行業。在食品工業中，酒石酸是一種優良的酸味劑，其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍，風味獨特。按照食品添加劑使用的衛生標準，DL-酒石酸主要與檸檬酸、蘋果酸等復配使用，可用于飲料、罐頭、果醬類、糖果等，由于酒石酸作為發酵粉等原料時具有其它食用有機酸所沒有的特性，因此某些場合DL-酒石酸還可以用作螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、速效性膨松劑。DL-酒石酸在化學工業上可用于生產酒石酸鹽和酒石酸酯，可作為金屬表面的清潔劑和拋光劑。DL-酒石酸在紡織工業中，酒石酸和單寧合用可作為酸性染料的謀染劑。此外，酒石酸在皮革、水泥、照相顯影等行業也有重要的應用。